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月嫂巧做小米粥,營養賽燕窩
2017-8-22
民間所稱“代參湯”

天生萬物,獨厚五谷,小米得天地之氣最全,得土氣之味最厚,乃五谷之首。小米粥,是每一位產婦坐月子時不可缺少的粥點,素有“代參湯”之美稱。


小米味甘、咸,性涼,味甘色黃入脾胃經,味咸入腎經。具有滋陰養血、清熱解渴、益補虛損、健胃除濕、和胃安眠等功效,有利于調節新媽媽產后恢復體力、食欲缺乏、疲累少眠的現象。


小米含蛋白質,比大米高,脂肪1.7g,碳水化合物76.1g,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米含量達0.12毫克/100g,由于小米不需精制,它保存的VB1、VB2含量比大米高出幾倍,盡管大米、小米二者供應的熱量大致相當。


小米的芽和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米可單獨熬粥,也可配以其他食材熬制后進食,還可以磨成粉,可制糕點,美味可口,是月子里養生保健之佳品。


小米紅棗粥

【原料】小米30克、棗10顆。

【做法】

①小米洗凈瀝干水分;紅棗洗凈去核。

②小米,放入平底鍋,用小火炒至干爽,并飄出香味即好。

③炒好的小米倒入砂鍋,放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥即可。

蛋黃小米粥

【原料】小米2小把、雞蛋1個。

【做法】

①砂鍋中加入兩碗水,燒開;小米洗兩遍,瀝干水;雞蛋煮熟。

②鍋中水開后,放入小米,攪拌幾下,中火燒開后,改小火煮5分鐘。

③雞蛋剝去殼,取出蛋黃,放碗中用勺子碾碎,小米粥盛到碗內,上面撒上碎的蛋黃即可。

小米玉米粥

【原料】小米150克、玉米碎80克、冰糖。

【做法】

①小米、玉米碎淘洗干凈,放入鍋內,加水,開大火煮。

②轉小火,用湯勺攪拌一下,再煮至米碎軟料黏稠,按自已的喜好放進冰糖即可。

小米山藥粥

【原料】山藥45克、小米50克、白糖。

【做法】

①把山藥洗凈削皮,切成小塊;小米用水洗凈。

②鍋中加1000ml水燒開,放入小米煮5分鐘,放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘,放入適量白糖調勻即可食用。

雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥

【原料】小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔。

【做法】

①先把小米粥煮好;雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。

②雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子;胡蘿蔔切成薄片蒸熟,再碾碎。

③把胡蘿蔔泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。

紅糖小米粥

【原料】小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。

【做法】

①小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。

②取湯鍋,注入適量清水,燒開后放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘即可。

香菇西芹小米粥

【原料】小米30克、西芹20克、香菇2朵。

【做法】

①西芹去葉洗凈,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗凈,切小丁。

②湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。

③蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。

 要想煮出香甜的小米粥需注意:小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡,忌用熱水淘米。

小米南瓜粥

【原料】小米150克、南瓜300克

【做法】南瓜去皮切丁,小米淘洗干凈,放入電飯煲浸泡1小時后,熬煮至軟爛即可。


 
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